一二三产新融合:全面激活市场、要素和主体
  丹东新闻网  2017-12-13 11:22:11

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江湖传言:

有一家食堂,就连吃个包子,都有几十种选择!

有一家食堂,一天五顿,早餐到夜宵统统不要钱!

有一家食堂,每一道菜都标明卡路里含量!

……

简直不能忍,别人家的食堂到底怎么好吃?

海康威视

食堂里处处都是高科技 卫生干净一目了然

菜品种类/数量:★★★★

食堂特色:★★★★

就餐环境:★★★★

口味:★★★★

人均费用:15元

作为以视频为核心的物联网解决方案和数据运营服务提供商,海康威视在食堂里安上了自家研发的“明厨亮灶视频联网监管系统”。

二楼和三楼食堂算起来差不多上百个品种,从南到北,什么口味都有。每层食堂都配有一个分管经理,会不定期试菜,根据员工意见改进菜品。两层食堂的分布大致相同,都是两条快餐线加上几条特色线的组合。

海康威视的小凉菜做得很精致。皮蛋豆腐、虎皮凤爪、水果色拉,最开胃的是桂花山楂糕。一份有将近20个小山楂块,分量很足,口感酸酸甜甜。

三楼食堂的自助餐也是性价比之王。菜品是称重的,2.5元一两,吃多少拿多少,人均15元左右管饱。自助餐区所有的菜,用的还都是无碘盐。针对有些员工碘摄入过多的状况,为了均衡营养,食堂特意设立了无碘盐区域,非常贴心。

食堂里还有麻辣烫、麻辣香锅这样的特色菜,菜也是称重的,价格和自助餐类似,15元左右管饱。

爆款:酸菜鱼、爆款饼

酸菜鱼是食堂里的一大特色,舀出高汤,烫熟配菜,放上先烫熟的鱼片,最后浇上一勺滚烫的热油,香味就顺着“嗞嗞”声荡开……又快又美味,一份酸菜鱼15元。

还有两个爆款饼,分南北两派,北方是杂粮薄饼,配料很丰富,里脊肉、火腿肠都可以自己加料,尝了一口,很像大学时候的味道。南派主打正宗的缙云烧饼,以及杭州秋梅牌老底子传统菜肉饼,生意好的时候,食堂里光是烧饼就要卖一千多个。

滨江发布征集的试吃网友小沈,90后,湖州人,他妈妈是北方人,所以尽管成长在南方,口味还是喜欢面食。海康威视的烧饼和面条都被他点赞。“外面的缙云烧饼经常吃,这里的味道非常正宗”。

新华三

一个包子都有几十种选择

菜品种类/数量:★★★★

食堂特色:★★★★

就餐环境:★★★

口味:★★★★

人均费用:12元

新华三技术有限公司主要做的是软件开发及网络设备制造。走进食堂,放眼望去,大部分都是男程序员。

桌椅、环境都有点像大学食堂。但如果你因此小看了新华三的食物,那就真的错了。新华三的食堂就像是少林扫地僧,看似不起眼,其实是真正的美食高手。

这里也是测评小队成员唯一主动提出想打包买点带回去的一家,因为实在是太好吃。

食堂共有两层楼,快餐线自助式取餐+集结八大菜系的各类明档和小吃。菜品价格不算太高,人均11元一荤一素。如果点的是铁板盖浇饭、麻辣香锅、烧腊双拼,不管是什么特色品种,最贵不超过18元。

除了吃饭,还有新鲜水果区、现烤软欧面包区(面包上都印着公司logo的),净菜区(配好洗净的食材,员工买回家煮炒一下即可)。

爆款:包子

食堂里卖的包子是最出名的。两家食堂共有15个面点师傅,早餐的包子口味每天都会轮换,加起来超10个口味,大小、造型还都拗得不一样,这十几个品种,还不算上花卷跟馒头。

大包子1块钱,花卷5毛。包子皮很松软,不会干巴巴,只咬一口就能吃到里面的馅。

包子馒头做得太好吃,有的员工家里办大事,好比盖房子上梁,就会到食堂里来预订几百个。用什么材料都是透明的,吃着放心。

想吃葱包桧儿也有。面点师傅自己现炸无矾油条,然后来做葱包桧。常常因为油条本身太好吃,被哄抢一空。油条卖8毛一根,外面卖的油条均价是1.5元一根,因为面粉涨、油价也涨了,食堂想稍微调高到1块钱一根,几次呈报上去,都没被批准,8毛的油条延续了好几年,是员工福利,雷打不动。

吉利集团

李连杰马云都来吃过食堂的小笼包

菜品种类/数量:★★★

食堂特色:★★★★

就餐环境:★★★

口味:★★★★

人均费用:15元

这些年吉利出镜率一直很高,这种积极上扬的气场,贯穿整个企业各个角落,自然也包括了食堂。

吉利总部的食堂,今年年初刚刚装修完毕,层高不算太高,但坐在里面吃饭,完全不会觉得压抑。

除了有数十种花样的常规餐线,各色美味的档口根本抵挡不住吃货员工的热情,火辣重庆小面、英式炸鱼薯条、苏州灌汤小笼包、陕西犇犇牛肉汤,凉皮、凉面……

6块钱一份的成渝四川冰粉,颜值非常高,饭后来这么一碗甜品解油腻,主料有爽口的木莲冻、红心火龙果、苹果粒、葡萄干等等,感觉吃一口瘦一斤,美容又养颜。

爆款:苏州灌汤小笼包

苏州灌汤小笼包,是吉利食堂每天要排长队的爆款之一。苏州请来的几位师傅,从擀面皮到调配肉馅,都是一手落。咬一口下去汤汁就浸满了口腔,薄薄的面皮,脆脆的口感,肉馅的味道不是特别甜,符合大多数人的口味。食堂负责人介绍,李连杰、马云等明星大佬来吉利都吃过这款非常拿得出手的小笼包。

想这样好吃的食堂,还有6个——

华为杭州研究所

餐厅环境逆天 欧洲风情小镇风格

菜品种类/数量:★★★★

食堂特色:★★★★★

就餐环境:★★★★

口味:★★★

人均费用:一楼15元/二楼20元

在华为,每天中午,各栋楼的5000个小伙伴在12点到1点30分间分两三批错时就餐,以此分散高峰期人流。

说实话,刚走进华为杭州研究所一楼食堂的时候,并没有预期中的惊艳。朴实的理工男风格,规规矩矩的流水餐线,快速就餐区,用的都是小锅炒菜,小碟子里的绿叶蔬菜始终保持鲜绿可口状态,几十个品种吃半个月也不会重样,但价格不算太便宜,一荤一素一米饭基本在15元上下。随机问了几个华为员工,普遍表示这个价格完全能接受。

直到走上二楼,画风突变,测评小队集体看呆。来自滨江发布网友忍不住感慨:“这是要逆天啊!”

爆款:水饺

菜的口味怎么样?小分队成员最点赞的是名饺坊出品的水饺,水饺吃出灌汤包的鲜美,皮薄大馅,汁水很足。明洞料理和过桥米线就会略辣一些,照顾到重口味员工。烤鱼也是一绝,鱼肉鲜嫩,98元一份,量很大,适合三四个同事一起吃。

杭州华为潘多拉项目经理梅明军介绍,虽然很多都是社会餐饮品牌,但外面的门店不会像园区里一样,定期有人来检查食材质量和安全卫生,菜品的口味和品种也会针对员工进行调整。

网易

早餐到夜宵 统统不要钱

菜品种类/数量:★★★

食堂特色:★★★★★

就餐环境:★★★★

口味:★★★★

人均费用:0元

在IT界有个段子:当其他互联网公司还在比谁家饭补更高时,网易笑了。因为网易食堂早中晚三餐,外加下午茶和夜宵,统统不要钱,吃饱为止。

网易一共有三个食堂,食堂的一楼是快餐式的,分简餐区和户外区。菜单每天发到内部平台,员工可以手机点单,全国八大菜系全都有。本帮菜、家常菜、川湘菜、炒饭/炒面、健康菜和烧腊卤水,十几个菜品天天不重样。大厨都是从各大餐饮企业高薪挖来的,比如烧腊区,亲自给你盛菜的大厨基本就是只会说粤语的正宗行家。

户外区有一个盖浇饭外带套餐,分装在塑料盒里,拿了就能走。

二楼是面食区和小吃区。面食区提供米线、疙瘩面、手擀面、方便面、碱水面、速冻饺子等主食,员工自己选取面食后自助水煮,最后淋上浇头,每一种面需要煮多长时间,都有详细的操作步骤在旁边。而小吃区,有莲藕猪手、煲仔饭等。虽然东西选择很多,但一些热门的,比如煲仔饭,拿光了就没了,要快准狠。

夏天有撸串+啤酒畅饮;冬天则开设火锅专场,正宗铜火锅,鸳鸯锅任选,据说火锅场是邂逅丁老板的最佳场合。

目前,网易员工有6500多人,食堂座位大概在1400个左右,相当于平均翻桌4次。

食堂A楼3层还有一家西餐厅,供应咖啡、牛排、意面、比萨、鲜榨果汁等,餐厅里摆着一片近四平方米的乐高玩具,千万别乱摸,旁边有块牌子写着主人的提醒:“丁老板的乐高,勿动!”,还装着监控摄像头。

我点一份肉眼牛排,端上来打开盖子也是傻眼了,整个铁盘上全是肉,分量是一般牛排的两倍大,淋上满满的黑椒汁,附赠一大份蔬菜沙拉以及蛋糕一块,真的是不差钱。

吃太胖怎么办?食堂旁边就是健身房。锻炼完了,接着吃下午茶,各色精致糕点送到办公位上。加班?畅吃夜宵从晚上九点半开始一直供应到凌晨一点。

爆款:丁家猪

选网易食堂的爆款有点难,因为不要钱,而且品种繁多,如果一定要选,那只能是丁家猪了。

每个窗口上方都挂着一张“丁家猪”的宣传海报,网易的员工说,海报上面的这只黑毛猪是厂花阿花,园区里走到哪里都能见到它的巨幅形象照,洋溢着社会主义新农村的幸福气息。

恒生电子

力争抓住每个员工的胃

菜品种类/数量:★★★★

食堂特色:★★★

就餐环境:★★★

口味:★★★★

人均费用:15元

作为赫赫有名的金融电子上市公司,恒生80%以上都是90后员工,年轻人的口味更新快,对于新鲜事物好奇心强,但恒生为了抓住员工的胃,也是拼。比如之前推过一阵子贴心净菜服务,把菜都洗干净配好,只要买回家就可以烧。但,90后员工大部分都不会在家里烧菜,这个服务很快被取消,还是实打实在菜品上下功夫。

全透明的厨房配料展示柜里都会展示每天烧菜用到的各种调味料和油,食堂里用的油是非转基因菜籽油。

一楼餐厅以小吃为主,装修是简约北欧风,原木色桌椅和喷绘墙画,视觉感不错。

二楼食堂由“金金牛餐饮”托管,这个名字和恒生电子的主营业务很应景,而且“牛”很讨彩头。

每天40多道菜,每个月推20道创新菜。二楼食堂负责人姚建文,从厨20年,名人名家、花中城、新开元都待过。在厨房里酝酿了一道又一道佳肴,东坡子排、爆炒小公鸡都是看家菜。东坡子排的做法剑走偏锋,切片再卤,不放老抽,熬糖色。

恒生对于保洁、保安等物业公司的员工也很贴心,不论拿什么价位的菜,只要是一荤一素一饭一汤加起来统统5块钱。

爆款:烧腊 一元特价菜

一楼十几个档口,人气最高的是广东烧腊。厨师原本是广东请的师傅,现在由徒弟接手,做的叉烧供不应求。每一盘分量比起外面的茶餐厅都要翻倍,师傅现切,各色烧腊双拼、三拼都可以,就怕你吃不饱,完全不吝啬,满满一整盘,不超过20块。

二楼食堂负责人每天推出一个1块钱特价菜。自创的创意融合菜,在食堂里也很受年轻人欢迎。比如一道时蔬烩蛋,鸡蛋做成蛋糕的样子,切成小块,再跟蔬菜一起小锅炒。做成鸡蛋糕,比光炒鸡蛋要耗时费劲许多,但厨师团队都乐意做这样的事情,毕竟目标群体都是年轻人。

英飞特

每个菜标明卡路里含量 然而员工还是纷纷胖了

菜品种类/数量:★★★

食堂特色:★★★★★

就餐环境:★★★★

口味:★★★★★

人均费用:15元

如果企业也分星座,英飞特电子(杭州)有限公司一定是处女座。

一般单位企业的食堂都是招商外包服务模式经营,作为国家火炬计划重点高新技术企业,英飞特选择了自营模式管理食堂。谁来做都不放心,只有自己做吃得才完美。

英飞特食堂是下沉式广场的设计,餐厅里面是时下最流行的北欧风装饰。英飞特的餐盘严格一体化自动消毒,干净程度就跟家里洗过的碗碟一样,筷子和调羹可以直接放在上面。因为分管餐饮的老总原来是航空公司的,航空餐出了名的高标准严要求,英飞特的餐线,基本就沿用了航空餐标准。

后厨分区极严格,专人专房。荤菜、蔬菜、冷菜、甜品、粗加工、精加工,全部单独分开,荤菜区的砧板分红蓝黄三种颜色,配有专门的刀。红色切牛羊猪肉,蓝色剖鱼,黄色切鸡鸭。洗菜的水池也分工明确,鱼有鱼的水池,鸡有鸡的水池。

英飞特还有滨江区目前唯一一台蔬菜切割机,土豆、萝卜,切丁、切片、切丝,只要更换刀片,切出来粗细长短,都是统一标准,大大减少了人力切菜成本。

在食堂,拿好要吃的菜品,到了结账区,只要把餐盘往电子显示器上一放,每个盘子底部的芯片都会自动感应出菜价,并且快速合计出总价。这个智盘系统,节省了人工计算的时间,避免排队。

员工每月餐补比较高,菜可以无限吃,但前提是必须光盘。在英飞特,如果剩菜太多是会动真格的,第一次提醒,第二次就会解除合同。我的盘子里稍微剩了一点菜,没有彻底光盘,刚端起来就被走过旁边的一个厨师鄙视,“以后吃多少打多少”。

到了下午茶时间,从五星酒店聘请来的西点师,每天两款不同种类的甜品会送到每个员工工位上,咖啡免费自助。比如天鹅泡芙,抹茶慕斯,还有自创的“难受香菇”菜,操作难度都在五颗星以上。

走心,是英飞特食堂给人最大的感受。走出食堂,门口的广场上还种植了一片有机蔬菜,都是厨师自己种的。以家人的方式款待员工,说的大概就是这种追求完美到极致的食堂了。

爆款:每日滋补靓汤

英飞特的杀手锏是每日滋补靓汤,还有口号:“一周十盅汤,天天不重样”。靓汤的种类非常丰富:珍菌煲乌鸡、养生猪肚汤、干茶树菇煲猪尾、银牙龙力鲜鱼汤、杜仲排骨汤、玉竹枸杞斑鸠汤、玉竹龙骨汤、火筒水鸭汤、生地龙骨冬瓜汤、药膳鸡爪汤、竹荪煲乌骨鸡、花生大骨汤、芡实煲猪肚。煲汤要煲四小时以上,大锅里的高汤每周换新,厨师们每天上班第一件事情,就是往锅里投50斤左右的新鲜鸡骨、猪骨等熬煮炼制。

在后厨的调料品区域,找不到鸡精和味精,菜品调鲜靠的同样是这锅高汤。每天除了一盅汤,还有花式甜汤,根据不同时令,红枣银耳汤、椰果玉米汁、紫薯银耳汤、绿豆百合汤、木瓜椰果奶茶、古法龟苓膏……

万轮科技园

不可错过的萧山蒸菜

菜品种类/数量:★★★

食堂特色:★★★★

就餐环境:★★★

口味:★★★

人均费用:15元

先交代下背景,杭州万轮科技园是国家级科技企业孵化器,杭州市高新技术产业园,具备培育大学生、留学生及中小科技企业创业孵化、产业化加速的功能的综合性产业园区。

这么大一个综合性产业园,里面目前有170家企业入驻,将近5000名员工都在园区吃饭。食堂压力不小。2004年建起第一个食堂,设施跟校园食堂差不多,四个档口+一条餐线,原先是浙大食堂托管,后来园区自己管理,菜品中规中矩,但全国各地的口味都能找到,包容性很强,木桶盖浇饭、连锁品牌麻辣烫、嵊州炒年糕、山东煎饼,等等。

员工多,园区里还开了第二、第三食堂。第三食堂主要是顺旺基经营的快餐。在这个区域,比较贴心的是水果切盘服务,10元左右一盒,三四种水果任意搭。

重点要说的是第二食堂。2015年建起来的,“施家厨房”接管,厨师长是萧山本地人,主要做的是地道的萧山蒸菜。萧山人对于吃,也是很有一番研究的,它主要讲究鲜得原汁原味。传统的萧山蒸菜,不用复杂制作,原汁原味的味道就足够吸引人。

最特色和爆款:各种蒸菜

万轮科技园的特色和爆款密不可分。蒸菜区装修得很古朴,灰色的墙砖,几口大蒸锅,上面摆满了一叠叠蓝花边碗蒸菜,噌噌冒着热气,满眼的怀旧感。蒸菜的品种有三十几个,酱排骨、白切鸡、梅干菜汪刺鱼、倒笃菜春笋……杭州人爱吃的本帮菜这里都有。这里的菜都是属于粗线条的农家美味,菜的分量很实在,食堂里一般都是几个小伙伴点几个菜凑一桌,我旁边有一桌是6个男生一共点了6个菜,加起来88元,人均15元不到。食堂里的桌椅是老底子的条凳和四方桌,一些年轻员工对这样的怀旧设计也蛮认可,并不觉得老土。

楼上还有一块点菜区,江鲜活的就养在楼梯口的一排鱼缸里,这也是滨江区企业食堂里唯一一个放海鲜鱼缸的。

中控科技园

饭后散步的后花园 就是那条美哭的樱花跑道

菜品种类/数量:★★★

食堂特色:★★★

就餐环境:★★★★

口味:★★★★

人均费用:14元

去中控科技园这天,朋友圈正好被滨江的最美樱花跑道刷屏。这条大约7.4公里的塑胶跑道,从东信大道一直到闸站河,一共种植了将近2000株樱花,现在正好是樱花盛开期,左手江景右手繁花,网友直呼美炸了。

当大家哭着喊着要来看樱花的时候,中控科技园里的员工却集体淡定,因为这条樱花跑道就在他们单位门口,不到5分钟路程。园区里的一位工作人员说:“不只樱花,秋天银杏、红枫叶还要好看,我们中饭吃好,经常走过去的。”这就是人家日常饭后散步的后花园啊,难怪一点也不觉得稀奇。

在绝美外部环境的加持下,中控科技园的食堂走的是小而美路线,速派品牌承包。可容纳600人,11:00开饭,到12:30放饭结束,分批吃饭。

食堂餐线每天供应四十几道菜,一周更换一次菜单。中控食堂的墙上贴着一张满意度调查反馈表。这大概是我见过最详细的调查表格了,里面包括了员工提出来的各种意见、整改措施,比如有人提出来早餐种类太少,拌面量太少,可否提供豆浆。对应的整改措施栏里写着:拌面由十斤增加到二十斤,美食档口增加豆浆和水饺系列。下面还有两栏落实责任人名字以及完成时间。员工反映的事,不论大小都能重视并迅速解决,多少也体现出一个企业的用心。

爆款:淮南牛肉汤

食堂里的安徽淮南牛肉汤最具人气,一到饭点队伍排得很长。用江淮一带的黄牛为原料,一口大锅,师傅用长勺子掏底捞上来大块大块的牛骨,每天要用30斤牛骨熬8小时以上,汤味醇厚,搭配粉丝或者米线,15元一大份。

做冷盘的熏鱼也是供不应求,每天限量100份,先到先得。用的是4斤重的草鱼,腌制后大油锅炸,再浸泡在有米醋的秘制酱汁里。口味有点偏酸,很开胃。测评小分队队员小沈是湖州人,他说湖州地区不叫熏鱼,叫爆鱼,同样是下油锅炸,但没有浸泡这一步,所以食堂里这份咬开来会有浓郁的汁水,爆鱼就会相对干一点。

同样限量供应的,还有红烧大排,只有每周二专享。一般家里做大排都会先敲敲松,但食堂大厨表示,“敲其实是不科学的”,会把肉纤维破坏,这里的大排不用敲,好吃全靠肉的新鲜度以及酱油、糖等调味料的比例。很多员工的家属,来食堂吃过大排,就忘不了了,一到周二,除了自己吃,打包大排带回家的人也不在少数。

(原文标题《快来看滨江区这九家 你觉得哪家最逆天!》,编辑赵路)

 

编辑: 崔家华

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